今では当たり前の保存食ですが、ほんぽがこだわっている昔ながらの保存技術についてご紹介いたします。ほんぽで扱っている保存食といえば、やはり「乾物」です。ほんぽの主力商品、「出し昆布」もそうですし「カットわかめ」や「ひじき」も乾物です。古くから人々は食品から水分を抜くことで、食品の保存性を高めてきました。実際、乾燥させた昆布やわかめなどは2、3年以上持ちます。乾燥技術のページで詳細を述べておりますので割愛させていただきますが、天日干しに限らず、多くの食べ物は乾燥することで、栄養素が凝縮し、中には、より栄養成分が増すものもあります。乾物は栄養素にも優れたすばらしい保存食なのです。
　しかし残念ながら、最近では調理の手間がかかるなどの理由から、その乾物を食べる機会が昔と比べ激減してきています。私たちにはこの「日本食文化を代表する食材・乾物を後世に繋げていきたい」という強い想いがあります。そこで、皆さんにご提案したいのが「乾物惣菜」です。

　ほんぽでは、切干大根などの乾物を使用したレトルト惣菜を作っております。そもそも、レトルト食品とは、110℃以上の高熱で食品中の微生物を滅菌・殺菌した食品をいいます。また、レトルト食品の賞味期限は1年以上長持ちするものが多いです。食品メーカーはこのように長期間、品質異常がないことを保証しなければなりません。乾物は非常に優れた保存食ですが、一方で今の若い人にとっては、少々敷居の高い扱いづらい食材となりつつあります。

　ですから私たちは簡便さ、手軽さ、そして栄養性を追及し、より現代の食品文化に合わせた乾物「レトルト乾物惣菜」で、皆さんにもっと乾物に親しんでいただきたいと考えています。例えば、地震などの非常事態において、調理器具がない状況で、気軽に食べられるといったことも必要になってくると思います。そこにおいても私たちは「乾物惣菜」をご提案したいのです。