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・羅臼昆布は、知床半島が生産地で、その産地は狭い地域に限られた生産量も少ない品種です。品質は群を抜き、色、味、香りともに大変優れています。
・高級昆布と名高い羅臼昆布の耳の部分(葉の端部分)を使用
・赤葉とは　羅臼昆布の耳の部分が日光で焼け黄色や褐色に変色したもので、品質やダシの出具合に問題はございません。
・羅臼昆布の中では比較的お求めやすい価格になっております。
・濃厚でコクがあり、香りの良い出し汁がとれるのが特徴です。うどんやそばのだし汁、鍋物、昆布じめなどに向いています。

・出し昆布として御使用下さい。10ｇで1000ccの出しがとれます。

調理例：出しの取り方 （一番だし、二番だし）

材料    

【一番出し】うどんやそばの出し汁などに    

• 羅臼赤葉昆布 10g
• かつお節 20g
• 水 1000cc
  【二番だし】みそ汁などに    
• 一番だしで使った昆布、かつお節    
• かつお節（追いがつお）10g
• 水 500cc    
  
  
  

おいしい作り方

1. 固くしぼったぬれふきんで昆布の表面を軽く拭く。
2. 鍋に水1000ccと「羅臼赤葉昆布」を入れ、火にかける。
3. 沸騰に昆布を取り出し、火を弱める。
4. かつお節20gを入れ、煮立ったらすぐに火を止める。
5. かつお節が沈むのを待ち、上澄みを漉す（一番だし）。
6. 残った昆布、かつお節に水500ccを足して火にかける。
7. 煮立ったら弱火にして5分間煮る。
8. かつお節を加え、2分間煮出す。⑨火を止め、上澄みを漉す（二番だし）。