何故ほんぽで白砂糖を使わないかというと白砂糖の特徴が関係しています。白砂糖の成分のひとつであるブドウ糖は腸内ですばやく吸収され、エネルギーになります。疲れたときに甘いものがほしくなるのはこのためです。しかし、この吸収性の高さが逆に白砂糖の危険性を表します。

　白砂糖を過剰摂取すると血糖値が急激に上昇し、インスリンが大量に分泌され低血糖を起こしやすい状態になります。この状態が続くと血糖値の状態を上げるため、アドレナリンが放出されます。アドレナリンは興奮するときに発生する神経伝達物質ですが、大量に放出されると思考力が減退し、集中力の低下さらには短気な状態になります。最近問題になっている「キレやすい子供」の原因の一つは白砂糖にもあります。
　第二次世界大戦において、アメリカ軍は白砂糖を配給品に積極的に使用し、兵士の士気を高めたということをご存知でしょうか。このアドレナリンの原理を逆に利用したのです。さらに砂糖を消化するには、ビタミンB1が必要になってきます。白砂糖は、何度も精製することで、ビタミンやミネラルなどの栄養素が失われているため、体内の貴重な栄養素であるビタミンを奪います。そのためほんぽでは白砂糖は使っていません。